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Chef corporativo

Ciudad de México Permanente MXN35,000 - MXN40,000 per year Descripción de Vacante
Buscamos un Chef Corporativo especializado en panadería para desarrollar, estandarizar y supervisar la producción de pan artesanal, masa madre y pan dulce en múltiples unidades. Será la referencia técnica del equipo, asegurando calidad, consistencia y excelencia en cada punto de producción.
  • Lleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivel
  • Lidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala.

Sobre nuestro cliente

Empresa mexicana consolidada, con una amplia red de puntos de venta y una operación enfocada en productos artesanales de alta rotación.

Descripción

  • Desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción.
  • Supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.
  • Capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción.
  • Detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas.
  • Desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada.
  • Controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas.
  • Participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades.
  • Generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidad

Perfil buscado

Indispensables

  • Formación técnica o profesional en Gastronomía, Arte Culinario, Panadería o carrera afín.
  • Mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como Chef, Jefe de Producción o Supervisor.
  • Dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano, bollería y fermentación.
  • Experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias.
  • Experiencia liderando y capacitando equipos de producción.
  • Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos.
  • Alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o turnos rotativos.



Deseables

  • Estudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería.
  • Conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain.
  • Certificación en BPM, manipulación de alimentos o Distintivo H.
  • Conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetas

Qué Ofrecemos

Prestaciones de ley.

Apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.

Posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.

Oportunidad de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala.

Contacto
Nicole Thompson
Ingresar referencia para vacante
JN-092026-7111602

Descripción de la vacante

Sector
Ventas
Sub Sector
FMCG y Bienes de Consumo
Industria
Leisure, Travel & Tourism
Ubicación
Ciudad de México
Tipo de contrato
Permanente
Nombre del consultor
Nicole Thompson
Referencia de la vacante
JN-092026-7111602
 

En Michael Page creemos en la diversidad e inclusión. Defendemos la igualdad de oportunidades sin discriminar por género, raza, edad, religión ni orientación sexual o por cualquier otro aspecto que pudiera ser considerado excluyente.